Weizen, mit dem Roggen die wichtigste Getreideart in Europa. Der Weizen gehört mit rund 18 Arten zur Gattung der Süßgräser, aus der landwirtschaftliche Kulturpflanzen in zahlreichen Formen hervorgegangen sind, die zum Teil schon in vorgeschichtlicher Zeit angebaut wurden. Die einzelnen Arten stammen wahrscheinlich aus Südwest- und Zentralasien, den Mittelmeerländern und Äthiopien. Der Saatweizen, Triticum aestivum, wird in zahlreichen Sorten als Sommer- oder Winterweizen angebaut. Hohe Ansprüche stellt der Saatweizen an das Klima und den Nährstoffgehalt des Bodens. Die angebauten Weizenarten werden als Brotgetreide, für Gries, Graupen, Teigwaren, zur Stärkegewinnung sowie zur Bier- und Branntweinherstellung (Weißbier, Whisky) und als Viehfutter verwendet.