Alpenländische Küche im Restaurant Buchs

Dunkle Holztische, weiße Tischdecken, große Fenster und eine Bar im Nebenzimmer – seit März 2011 präsentiert Hauptstadt-Gastronom Gerhard Buch klassischen Hüttenzauber in Charlottenburg: Von der Nordseite der Alpen bis ins nördliche Italien erstreckt sich das kulinarische Konzept des Restaurants „Buchs“. Ob geschmort, gebacken, geröstet oder gebraten – das Wiener Schnitzel ist im Buchs ebenso ein Kassenschlager wie die spannenden Neuinterpretationen alpenländischer Küche. Dazu zählen etwa der „Ziegenkäse im Brickteig gebacken mit Honig und Aromaten auf Ruccolasalat“ oder „Obazda mit Birnen und dunklem Brot“. So wechseln sich Klassiker und Neuinterpretationen auf der Karte ab und bieten den Gästen kulinarische Schmankerl für den „Gluscht“. Und nicht nur am Abend, sondern auch mittags serviert das Buchs werktags eine Auswahl aus zwei verschiedenen Spezialitäten, die täglich ab 12 Uhr bestellt werden können. In der gemütlichen Raucher-„Bar 96“ an der Leibnizstraße verwöhnen erfahrene Barkeeper ihre Gäste außerdem mit Cocktail-Klassikern aus Marken-Spirituosen. Los geht’s mit einer Happy Hour von 15 bis 19 Uhr.

An der Speisekarte wird sichtbar, dass hier ein erfahrener Gastronom tätig ist, der sich auf das Zusammenspiel des Küchenteams verlassen kann. Schließlich betreibt Gerhard Buch mit dem Restaurant „Die Eins“ im ARD-Hauptstadtstudio unweit des Reichtags seit 1999 ein angesehenes Restaurant, und auch bei der Entwicklung des Standorts des heutigen „Weingeist“, nur wenige Meter vom neuen „Buchs“ entfernt, hatte er seine Finger im Spiel. Bevor das Weingeist an der Wielandstraße verpachtet wurde, hörte das 1996 eröffnete Lokal schließlich auf den Namen „Buchs“. So sind denn auch die Namen des neuen Restaurants und der „Bar 96“ eine Reminiszenz an die gastronomischen Tage in Charlottenburg, an die Gerhard Buch nun anknüpft.

Die „Bar 96“ hat seinen Eingang direkt zur Leibnizstraße, während das Restaurant „Buchs“ über einen langgestreckten und hellen Gastraum entlang der Niebuhrstraße verfügt. Insgesamt finden 36 Personen einen Platz am eleganten, raffiniert beleuchteten Bartresen oder an einem der Bartische. Der Eingang des Restaurants liegt direkt an der Straßenecke, Bar und Lokal teilen sich dabei Küche und Toiletten. Das Restaurant bietet innen Platz für 70 Gäste, die überwiegend direkt an den großen Fenstern mit Blick auf Charlottenburgs Altbauten sitzen. Im Sommer können darüber hinaus die Außenterrassen der Lokale mit ihrem herrlichen Blick auf die Charlottenburger Altbauten genutzt werden.